दही के फायदे दही की कहानी

सुधांशु

एक बार एक अंग्रेज मारवाड़ जोधपुर आया । घूमते- घूमते एक मिठाई दुकान में पहुँचा । और वहाँ (हांडी) में रखा दही देख के पुछा…

अंग्रेज:- What is This ?

हलवाई:- This is दही की हांडी सर !

अंग्रेज:- What is Dahi, मैन?

हलवाई:- दूध स्लीप विथ “जावण” at night, सर एंड Morning Become भेरी Tight । इट स्वाद इज “मौला” वेन इटिंग !
यु केन इट विथ सुगर एंड ‘लूण’ बोथ ,
इफ यु इट “खाटा” देन योर दाँत गिव यू “टाटा” !!!!
ओके अंडरस्टैंड गोरिया …..!

सुना है अंग्रेज अभी तक कोमा मे है!

आयुर्वेद में कहा गया है कि दही में ऐसी चीज़ मिलाएं, जो कि जीवाणुओं को बढा़ये ना कि उन्हें मारे या खत्म करे।

• दही को गुड़ के साथ खाइये, गुड़ डालते ही जीवाणुओं की संख्या मल्टीप्लाई हो जाती है और वह एक करोड़ से दो करोड़ हो जाते हैं थोड़ी देर गुड़ मिला कर रख दीजिए।
• गुड़ की शक्कर का बूरा डालकर भी दही में जीवाणुओं की ग्रोथ कई गुना ज्यादा हो जाती है।
• मिश्री को अगर दही में डाला जाये तो ये सोने पर सुहागे का काम करेगी।
• सुना है कि भगवान श्रीकृष्ण भी दही को मिश्री के साथ ही खाते थे।
• पुराने जमाने में लोग अक्सर दही में गुड़ या मिश्री डाल कर दिया करते थे। दही खाने के फायदे

आयुर्वेद में दही के बारे में विस्तार से चर्चा करते हुए हमारे ऋषि-मुनियों और वैद्य ने कई लाभ बताए हैं यह माना जाता है कि अगर व्यक्ति दूध की जगह दही को अपने भोजन में शामिल करें और उसको नियम पूर्वक ठीक तरह से खाए तो इसके फायदे दूध से ज्यादा होते हैं। दही में दूध से ज्यादा कैल्शियम होता है। दही में प्रोटीन, लैक्टोज, आयरन, फास्फोरस पाया जाता है।

दही में कैल्शियम, प्रोटीन, विटामिन पाया जाता है। दूध के मुकाबले दही स्वास्थ्य के लिए अधिक फायदेमंद है।

गर्मी में दही और उससे बनी छाछ का प्रयोग करने से गर्मी के प्रकोप से बचा जा सकता है और गर्मियों में होने वाली बीमारियों में दही काफी ज्यादा लाभदायक सिद्ध होता है । छाछ और लस्सी पीने से पेट की अंदरूनी गर्मी शांत होती है। रोजाना दही का सेवन करने से शरीर की बीमारियों से लडने की क्षमता बढती है साथ ही शरीर की प्रतिरोधक क्षमता भी बढ़ती है।
यदि आपकी त्वचा सूखी या रूखी टाइप की है तो
त्वचा का रूखापन दूर करने के लिए दही का उपयोग लाभदायक है अगर हम जैतून के तेल और नींबू के रस के साथ दही का चेहरे पर लेप करें तो चेहरे का रूखापन भी खत्म होता है।

गर्मी में आपको लू लग गई है तो दही खाने से होने वाली समस्याओं से बचा जा सकता है।
यदि आपके मुंह में छाले हो गए हैं तो दही में हल्का सा पानी मिलाकर दो-तीन बार कुल्ला करने से मुंह के छालों में आराम मिलता है और धीरे-धीरे छाले भी समाप्त हो जाते हैं।

दही खाने से आपको दिल की बीमारी होने की संभावना कम होती है क्योंकि इससे आपकी आरटरी का फंक्शन ठीक रहता है , आपका कोलेस्ट्रॉल कम होता है और वजन भी नियंत्रण में रहता है।

दही में अजवाइन मिलाकर पीने से कब्ज की समस्या से राहत मिलती है।

दही ऑस्टियोपोरोसिस (जोडों की बीमारी) में फायदेमंद है।
दही में कैल्शियम भरपूर मात्रा में पाया जाता है जिससे हड्डियों के लिए बहुत लाभदायक होता है। दही खाने से दांत भी मजबूत होते हैं।

साभार- जोधपुर की गलियां फेसबुक पेज से

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